L'isolat de whey est-il meilleur que le concentré ?

Lors de la fabrication du fromage, le lait de vache est séparé en plusieurs parties : la caséine, les matières grasses et le petit-lait. La caséine et les matières grasses servent à la fabrication du fromage. Le petit lait est composé à 75% de lactose et contient 10% de protéine de whey sous forme liquide. Des sels minéraux et des vitamines en faible quantité sont présents dans le petit lait. Pour produire la whey sous forme de poudre, il faut éliminer une grande partie du lactose présent dans le petit-lait ou lactosérum. Le liquide est ensuite filtré et déshydraté pour produire le complément alimentaire à base de whey. La méthode de production de la protéine de whey diffère sensiblement suivant les fabricants. Les procédés utilisés pour fabriquer lŽisolat de whey et le concentré de whey sont différents. Les trois types de whey protéine vendus comme compléments alimentaires sont lŽisolat de whey, le concentré de whey et la whey composée dŽun mélange de concentré et dŽisolat.

Les caractéristiques de lŽisolat de whey

LŽisolat de whey est la forme la plus pure de whey protéine. Il est obtenu par différents procédés, parmi lesquels lŽextraction à froid. Les méthodes utilisées permettent de conserver une teneur en whey de 90 à 95%. La quasi-totalité du lactose est éliminée durant le processus de fabrication. LŽisolat de whey possède généralement une teneur en lactose inférieure à 1%. Les méthodes de fabrication utilisées permettent de conserver les acides aminés. LŽisolat de whey est sans aucun doute la meilleure protéine disponible sur le marché. La valeur biologique de ses constituants est particulièrement élevée. Les compléments contenant de la whey de haute qualité coûtent plus cher que certains produits protéinés. LŽisolat de whey coûte plus cher que le concentré de whey. En raison du coût élevé de lŽisolat de whey et afin de proposer des produits à des prix plus abordables, plusieurs compagnies proposent des compléments alimentaires combinant lŽisolat et le concentré de whey.

Le concentré de whey

Le concentré de whey possède une valeur biologique inférieure à celle de lŽisolat de whey. Il contient moins de protéines, mais plus de lactose et de matières grasses que lŽisolat de whey. Le concentré de whey vendu dans les boutiques spécialisées possède une teneur en protéine de 80%. Le produit renferme beaucoup plus de lactose et de graisse animale que lŽisolat de whey. La présence de matières grasses dans le concentré de whey peut constituer un problème pour les sujets allergiques au lactose. Le concentré de whey est vendu moins cher que lŽisolat de whey. Il constitue la protéine de whey la plus consommée par les sportifs et ceux pratiquant la musculation. Le complément à base de concentré de whey convient parfaitement aux bodybuilders débutants.

Choisir entre lŽisolat de whey et le concentré de whey

Le sportif débutant doit choisir entre lŽisolat de whey et le concentré de whey. Proposé à un prix relativement abordable, le concentré de whey convient à la majorité des sportifs. Le bodybuilder débutant obtiendra quasiment les mêmes résultats en consommant de lŽisolat ou du concentré de whey. LŽisolat de whey est conseillé aux sujets souffrant dŽune intolérance au lactose. Les personnes possédant un niveau très avancé dans le domaine de la musculation pourront constater une différence plus marquée entre lŽisolat de whey et le concentré. Le choix entre les deux types de whey est fonction du budget disponible. LŽathlète ne souhaitant pas investir dans lŽisolat de whey peut néanmoins acheter un complément composé dŽisolat et de concentré de whey.

N.B : Les conseils ou indications indiqués par cet article ne sont donnés qu'à valeur indicative et pour information. Bien que basées sur des recherches scientifiques sérieuses, ces explications ne vous dispensent pas d'une consultation en cabinet médical et de l'avis de votre médecin.

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